Miele di Bosco

Bottinato dalle api dalla fine di giugno alla fine di luglio, si presenta molto scuro, quasi nero, colore dato dalla presenza delle melate* estive.
Contiene, con le melate, il nettare delle fioriture spontanee del periodo, su tutte la Solidago, detta anche Verga d'Oro.
Di sapore moderatamente dolce ed equilibrato, si presta bene sia come dolcificante, sia in abbinamento a formaggi salati, così come può essere indicato in cucina, per esempio come componente di condimenti.
Ottimo nel caffè, in sostituzione dello zucchero.

*La melata è un miele prodotto dalle api, sfruttando l'azione che una particolare categoria di insetti, gli afidi, compie sulle foglie degli alberi: gli afidi si nutrono di linfa vegetale, assorbendo la parte proteica e scartando quella zuccherina, che viene raccolta dalle api.
La melata è, tra tutti i mieli, quello dal contenuto più ricco di sali minerali.