Miele di Tarassaco-Ciliegio

E’ il primo miele dell’anno, che le api nel Roero raccolgono nel mese di aprile, prima della fioritura dell’acacia.
La contemporanea fioritura di tarassaco e ciliegio -oltre che di altri alberi fruttiferi dal minore potenziale nettarifero- permette alle api, appena svernate, di produrre questo miele, dolce ed equilibrata combinazione di quelli che sono i due rispettivi mieli uniflorali: al profumo intenso del tarassaco, che ricorda decisamente quello dei classici fiori gialli della pianta, ed al suo sapore speziato e vanigliato fanno da contraltare il profumo fruttato e l’aroma delicato del ciliegio, dal sottile retrogusto di mandorla.
Il miele di tarassaco/ciliegio ha tempi di cristallizzazione relativamente rapidi (pochi mesi in vasetto), trascorsi i quali prenderà una consistenza morbida e cremosa e muterà il colore giallo intenso-ambrato che ha allo stato liquido in color crema.
In cucina è ideale come dolcificante, così come accompagnamento a formaggi sia freschi che stagionati.