Miele di Tiglio

Bottinato dalle api nel mese di giugno, il miele di tiglio raccolto nel Roero è di colore ambrato più o meno scuro (a seconda del contenuto di melata raccolta sulla medesima pianta), che muta in avorio al momento della cristallizzazione.
Decisamente dolce, dal sapore che richiama il profumo dei fiori della pianta stessa, ha la caratteristica di lasciare in bocca un retrogusto vagamente mentolato.
Il miele di tiglio, oltre a sposarsi per affinità con tisane di erbe, è un
ingrediente duttile in una varia serie di specialità gastronomiche.
Nel Roero, il raccolto di miele di tiglio può considerarsi decisamente di nicchia, considerata l’esigua diffusione della pianta nella zona.